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专题导读

造成食道癌的幕后黑手之一"亚硝胺类化合物"

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  • 发布时间:2011/11/22 19:12
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大家对食道癌都不陌生,可是对食道癌的病因估计有点迷惑。最近的几年中,食道癌已经成为危害社会和人类健康的重大疾病之一。

亚硝胺类化合物属亚硝基化合物,包括亚硝胺与亚硝酞胺两类,是亚硝酸盐与胺类特别是仲胺合成的一大类化学物质,均含有N一亚硝基基团。大多数可致人体中毒甚至有极强的致癌性,对人类健康造成极大危害。而导致食道癌形成的原因之一就是——亚硝胺类化合物。一般人以为,只有常吃烧烤、腌渍食物的人才较容易罹患食道癌,其实平时家中常见的几样料理用品或佐料,例如味噌、豆豉、泡菜等,也都有诱发食道癌的因子,因为这些食物中,含有过量的亚硝胺类化合物,而亚硝胺化合物是高度的致食道癌物质。以下是常吃的几种含亚硝胺类食品,平日最好不要过量食用,每天的食用量以不超过自己中指的体积为宜。可能引起食道癌的常见食物主要有下述几种:榨菜、酸菜、梅干菜、泡菜、咸菜等腌制食品,臭豆腐、豆腐乳、味噌等豆类发酵,咸鱼、豆豉、雪里红、虾酱、肉酱等盐渍食品。

此外,多吃蔬果、多喝茶可降低得到食道癌的机会。每天至少吃1次新鲜蔬菜或深绿色蔬菜的人,得食道癌的相对机率比不吃的人减少1/2;每天至少吃1次水果的人,得到食道癌的机率比不吃的人减少1/5;每天同时至少吃1次蔬果的人,得到食道癌的机率比不吃的人减少3/5。另外,喝茶每周超过7次以上的人,比不喝茶的人减少1半罹患食道癌的机会,但要注意热茶或热汤对食道上皮细胞也会产生伤害,喝茶时不建议饮用过热的茶,温度不超过60℃之间为宜。

因此,大家一定要养成良好的饮食习惯。

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( http://disease.sina.com/shidaoai/shidaoaiby/2011-09-19/45145.html) 责任编辑:何石

专业治疗食道癌,让食道癌病症不再复发
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