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某大型超市熟食:泡椒鸡爪含致癌物 玉米面馒头没玉米_以后你看到
2012-07-26 21:42 来源:互联网 收藏本文
由于缺人手,老板娘连记者基本信息都没来得及问,只是简单地说了一下工作要求和工资待遇,就让记者直接上岗干活了

泡椒鸡爪用双氧水浸泡,玉米面馒头不用玉米而用柠檬黄色素,多种熟食违规添加色素和香精,剩菜中的油被重复使用近日,市民报料称,顺德北滘万盛易购超市熟食部,加工食品过程中存在大量问题南都记者前往应聘为该超市熟食部收银员,对此进行调查

万盛易购超市为目前北滘镇大型超市之一,超市熟食部由私人承包经营暗访进行同时,南都记者在该熟食部购买了北方馒头、鸭脖、泡椒鸡爪三样食品,送至广东产品质量监督检验研究院顺德基地进行检验结果显示,鸭脖中含有胭脂红,结果判定为不合格;泡椒鸡爪中检测出过氧化氢(双氧水)残留

熟食部“自己管自己”

11月某日上午10点左右,南都记者前往北滘万盛易购超市应聘北滘万盛易购超市,位于顺德区北滘镇工业大道由于附近多厂区,到超市购物的很大一部分是附近工厂的打工者

进入超市大门,首先是分门别类的各种商品陈列区,熟食部位于超市最里面,需要走上几级台阶才能到达熟食区面积大约200平方米,分操作间和售货区两部分售货区有两排:靠操作间的一排有玻璃橱窗,里边摆放着凉面、面点、凉菜、快餐以及卤水油炸鸡等;外边一排有四个摊位分开,主要卖鸡翅、鸡腿、凤爪、鱼干、螺丝、东坡肉等

南都记者到达时,熟食部只有一位中年女人在忙碌听到有人应聘,中年女人将记者带到操作间老板娘面前熟食部老板娘30出头,穿着工作服,在操作间里忙碌着

“你在这,主要卖卖面点什么的,闲时帮一下大姐(刚刚那位中年女人,主要负责卖熟食),另外晚上收工时洗一下盘子”老板娘补充了一句“你现在就可以上班,明天带上健康证如果做满一年,健康检查费用我们出”但在后来的几天里,老板娘似乎忘记了健康证这回事儿,也没有看应聘者的身份证,甚至连应聘者姓什么,也没有问

对于着装,老板娘从操作间柜子里拿出了一件新的工作服和口罩,同时要求必须戴帽子“否则超市里看到会罚款的”老板娘说“其他方面没有什么规范,我们自己管自己”

第二天中午,两位超市工作人员来熟食店检查消防隐患当时,老板和两位厨师正在炒菜操作间里,一边做菜,一边抽烟,被逮个正着“以后你看到他们来,就提前说一声这些人都很坏的,动不动就罚款”老板娘的母亲说

凤爪旁边就是“双氧水”

铁盆里注满水,水里泡着凤爪,还有一个塑料软管往盆里注水,软管连接着自来水龙头铁盆的斜对面,立着一个大约0.6米高的灰色长方形塑料桶,上面印着“过氧化氢”

熟食部这样分工:老板负责统筹,买菜以及做卤水油炸系列;老板娘负责做凉面今年中秋节以后,老板娘母亲从老家过来帮女儿忙,主要负责洗菜、做饭和卖快餐大姐负责卖熟食及打扫卫生,在这里工作了一年左右三个厨师当中:小林炒菜,并跟老板学习做卤水、盐焗和油炸等,与老板既是表兄弟,也是同学,来了大约半年;小陈主要帮小林打下手,如切菜等等;小王负责做面点小陈和小王,也来了不到一年时间

操作间位于熟食部最里边,被分成五个隔间,每一间大概八个平米面对操作间,从左边算起,第一间主要用来盛放冷冻鸡、鸡爪、鸡腿等南都记者开始工作的这天是周三这天上午,第一个操作间地上放了一个大铁盆,盆里注满水,水里泡着凤爪另外还有一个塑料软管往盆里注水,软管连接着自来水龙头铁盆的斜对面,立着一个大约0.6米高的灰色长方形塑料桶,上面印着“过氧化氢”四个字,用脚踢一下岿然不动,估计有七八成满

这盆凤爪,似乎被人遗忘了,整个上午都没有任何人过问直到当天晚上八九点,小林来到这个操作间,开始做泡椒凤爪根据第二天放在熟食区的泡椒凤爪数量来看,这盆凤爪似乎并没有全部用来做泡椒凤爪事实上,泡椒凤爪并不是“明星产品”除了11月30日上午看到这盆泡在水里的凤爪外,其余时候第一个操作间里没有再出现凤爪

倒是凤爪旁边的小铁皮桶里,一直堆放着满满一桶硬邦邦的死鱼,鱼身上撒着盐和辣椒粉小林会用很多食材来烹制这些鱼,比如辣椒丝、洋葱、酱油汁、调味汁等,将它们变成一条条红烧鱼12月1日中午,记者与小林一边摘菜一边闲聊小林说:“鸡爪放在水里是在解冻泡椒凤爪其实最简单了,放一些调料,比如辣椒啊就好了”“那这个比例不太好把握吧?”“学着就会了,老板什么都会,都是他教我的,我刚来时啥都不懂,什么东西学会了都简单”不过,小林没有透露制作泡椒凤爪究竟要放哪些调料


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