从多中心研究资料看，需住院治疗的急性胰腺炎病死率约11%，暴发性出血坏死性胰腺炎死亡率约30%-50%，也有报道高达60%-90%者，随着近年对急性胰腺炎认识的深入，治疗水平的提高，死亡率有所下降。约2%-3%患者呈暴发经过，发病后48小时内迅速死亡；约6%-8%呈迁延或波动经过，在2-6周内相继累及多脏器，最后死于败血症、出血、手术和全身衰竭；少数患者出现并发症迁延，可达数月，但在急性期过后，致死者甚少；绝大部分（85%）患者无并发症。在3-7天内迅速恢复。