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蔬菜的营养何时最丰富?_tips:老年人在各季节能多吃上面所说的蔬
2012-06-03 12:44 来源:互联网 收藏本文

例如,7月份购买的西红柿,每100克可食用部分的维生素C含量,是1月份的2倍;黄瓜在夏季的维生素C含量,同样也是冬季的2倍左右。胡萝卜中的β胡萝卜素含量,6月份时是隆冬时节的1。5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量,也在夏季明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量,则没有明显的季节差异。

菠菜,是季节变化值最大的一种蔬菜,与冬季相比,其营养价值在5~10月份间竟相差将近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜,整个冬季都处于并不十分强烈的太阳光照射下,其与光合作用有关的营养物质逐渐增多。进入夏季后,所含的水分明显增加,固体成分减少大约一半。

随着栽培技术和运输能力的不断提高,几乎所有的蔬菜都能够一年四季出现在人们的餐桌上,人们对于某种蔬菜上市季节的概念,变得模糊了。对此,营养学家特别提醒说,对于以摄入营养成分为主的蔬菜,其维生素C等的含量,通常在大量上市的季节最为丰富。由于大部分冷冻食品在旺季被加工,其营养价值也要高于在暖房内生长的品种。

tips:老年人在各季节能多吃上面所说的蔬菜,对身体绝对好处多多。

(实习编辑:张曼)


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