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一周一天素或一天一餐素较合适_吃素不但没有减肥
2012-07-26 04:27 来源:互联网 收藏本文

生活水平的日益提高,都市人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多,造成了营养过剩,不仅导致肥胖,还引起高血糖、高血脂、高尿酸等。因此,有不少人开始明显减少吃肉甚至开始吃素。专家表示,适当减少肉食摄入,一周一天吃素或一天一餐吃素,这种饮食的方式可降低胆固醇,减轻肠胃负担,延年益寿。

素食的好处

素食易消化,减少体内毒素

素食主要是指以蔬菜、水果、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。荔湾区中医医院消化科主治中医师王智勇说,这些素食营养容易被消化和吸收,而肉食在胃中不易消化,甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。

从人体的解剖结构讲,人体的肠道与草食动物相似,而与肉食动物不太一样,肉食动物的胃酸是人类的二十倍,如此强酸环境才足以消化肉与骨头。

王医生认为,动物被屠宰时,因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎,会产生大量有毒的分泌物,人吃了这样的肉,会把毒素也吃进自己体内,加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷,使人易患病及容易衰老。

另外,素食中含有大量纤维素,能刺激肠蠕动加快,利于通便,使体内有害物质及时排出,降低了有害物质对肠壁的刺激损害。

素食的不足

维生素A缺乏,还易患结石

虽然素食有诸多的好处,但完全素食可导致缺铁性贫血和缺钙。摄入过多的蔬菜也会有危害,比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。同时,素食者往往维生素A、维生素E摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积,也容易形成结石。

此外,完全吃素会导致食物成分比例失调,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时,体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡,会引起免疫力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有关部门曾对一些“出家人”做了专门营养调查,分析结果表明,他们基本上都患有不同程度的营养不良症,免疫机能较弱,容易患各种传染病。

都市人工作压力大,要保持充沛的精力,每天应该吃适量的蛋白质和脂肪,合理膳食,荤素搭配,才能免受疾病困扰。

解决办法

一周一天素或一天一餐素较合适

据记者了解,广东省第二中医院脑病科主任医师刘晓俊曾经整整一年吃素。他说,完全吃素需要极大的毅力,特别难坚持。在我国的饮食文化下,饭局聚餐肯定是少不了,一旦你吃素,朋友慢慢会疏远你。有一次,刘主任的一帮好友聚会,特意为了一位朋友点了一大桌菜,结果这位朋友说自己吃素不吃肉,原本一场热闹的聚餐,因为这朋友吃素,大家都有点扫兴。从此以后,好朋友聚餐就很少再叫上这吃素的朋友了。

除了在餐桌上扫兴外,纯吃素实际上还是不能满足城市快节奏的需求。刘主任说,由于吃素,不沾一点荤腥,胃肠排空快,特别容易饿,所以吃素那会儿饭也吃得特别多。吃素不但没有减肥,反而多长了20斤。

刘主任说,比较现实且合适的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食,这样一来,荤素合理搭配,既避免了过多的脂肪油脂摄入,同时又使营养全面,这才是养生益寿之道。

Tips

女性在三个时期不宜长久吃素

(1)育龄期:若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍;

(2)青春期:长久素食可致雌性激素水平不能“达标”而导致第二性征发育不良或发育迟缓,有碍女性乳房、性腺发育并影响女性形态美;

(3)更年期:更年期妇女由于卵巢萎缩,雌激素生成及分泌量已减少或缺乏。此时若长久素食,其发生“更年期综合征”的症状尤为显著。雌激素水平缺乏极易形成骨质疏松、是酿成骨折的祸根。

本文受访专家/广东省第二中医院主任医师 刘晓俊荔湾区中医医院消化科主治中医师 王智勇

(责任编辑:王健淇)


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