通常情况下，鱼胆破了，洗一下不能吃，因为鱼胆本身是不能吃的，鱼胆中含有有毒物质，容易导致人体中毒，不利于身体健康。
鱼胆中含有氢氰酸，这种物质有一定的毒性，鱼胆破了，可能会导致氢氰酸残留在鱼胆上，会导致鱼胆产生苦味，经过高温也难以消除苦味和毒性。如果吃了破的鱼胆，可能会导致食物中毒，出现腹痛、呕吐、恶心、腹泻等症状，严重时还有可能损伤肝肾功能，对心血管系统造成影响，可能会出现低血压、头晕、头痛、神志模糊、胡言乱语等情况。
需要注意的是，如果不小心吃了破的鱼胆一定要注意观察身体状况，出现不适症状时，建议及时到医院进行诊治。
