节食通常指节制饮食，一般情况下，节食期间突然大吃一顿，一般不会引起发胖，具体内容如下：
通过节食能够减少热量的摄入，有助于减少体内热量过多转化为脂肪的情况，同时还可以消耗体内多余的脂肪组织，使体重减轻。在节食期间突然大吃一顿，一般不会胖，因为突然一次热量摄入过多，虽然可能有部分热量转化为脂肪，但是还不足以造成脂肪囤积过多的情况，所以一般不会胖。如果节食期间突然大吃一顿，可以餐后加大运动量来消耗能量进行补救。
建议患者在节食期间注意饮食营养摄入均衡，规律饮食，不过度节食、不暴饮暴食，适量锻炼，以免对机体健康造成不良影响。