白萝卜放久了长白须是否还能吃，需要观察白萝卜内部是否出现了霉变发黑的情况，一般情况下，如果没有出现霉变发黑的情况，则还能吃；如果出现了霉变发黑的情况，就不能吃。具体分析如下：
白萝卜是根系蔬菜，放久了也会发芽，出现长白须的情况，如果白萝卜内部没有出现霉变发黑的情况，一般说明不含有毒物质，还能继续吃。如果白萝卜放久了长白须，白萝卜还出现了霉变发黑或发褐的情况，就不能继续吃。白萝卜发黑是因为植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧发生作用，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。如果吃了发生酶促褐变的白萝卜，对身体是有害的，容易出现腹泻、腹痛等不良反应。