馒头发霉会产生霉菌、细菌等有害物质，吃了发霉的馒头会导致中毒，甚至有致癌的风险。
如果馒头已经发霉的话，是不能吃的，因为发霉的馒头会产生霉菌、细菌等有害物质，吃后有可能会出现头晕、出汗、恶心、呕吐、胸闷、腹痛、腹泻、昏迷等中毒的症状。另外，发霉的馒头还可能含有黄曲霉毒素，是一种剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，且有很强的致癌性，如果长期吃，不仅可能会出现急性中毒现象，还可能会提高癌症的发病率。
吃了发霉的馒头之后，要引起高度的重视。如果没有出现不适的症状，要密切观察，多喝水。如果出现了不适的症状，需要及时到正规医院进行治疗。
