吃蔬菜容易感染什么细菌并不准确，若是食用得当，吃蔬菜一般不易感染细菌，但若是食用不当，则可能会感染李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌，需注意做好护理。
1.李斯特菌：该菌属于革兰氏阳性菌，为厚壁菌门，在肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等多种食材中，都可出现该细菌。若是食用蔬菜时，不注意清洗，此时可能会出现该菌感染的情况。
2.大肠杆菌：是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下引起疾病。由于该细菌广泛存在于自然界中，可被蔬菜沾染，若是不注意合理地烹煮食用，可能会肠道菌群失调，诱发感染的现象。
3.沙门氏菌：该细菌是一种常见的食源性致病菌，在粪便、土壤、水中可生存5个月至2年时间，蔬菜在加工、运输、出售过程中可被沙门氏菌污染，若是不注意蔬菜清洗、烹煮，此时可能会导致该细菌出现感染的概率增高，不利于保护身体健康。
4.金黄色葡萄球菌：该菌属于革兰氏阳性球菌，属于食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。在适当的条件下，该菌能够产生肠毒素，引起食物中毒，多为蔬菜清洗不当，导致该细菌摄入过多引起的。
除此之外，还有志贺菌、溶血性链球菌等，建议平时吃蔬菜时还需注意做好处理，避免细菌残留，防止诱发感染的症状。
