黄豆没熟有导致中毒的可能，不建议食用未熟透的黄豆。
黄豆是一种比较常见的食物，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等营养成分，可以补充身体所需营养，有利于人体生长发育和健康。黄豆通常要熟透了才能吃，生黄豆中可能含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，如果黄豆没熟，这些有毒物质不能被彻底清除，可能会导致食物中毒。没熟的黄豆进入人体后，皂素可能会刺激消化道，胰蛋白酶抑制剂可能会妨碍人体对蛋白质的消化吸收，并会对胃肠道产生强烈的刺激性，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。但是每个人的抵抗力、黄豆摄入量等情况有所不同，因此具体症状和病情的严重程度存在个人差异。
如果吃了没熟的黄豆，可以大量饮用温水，采取催吐的方法尽量呕出没有完全吸收和消化的黄豆，从而减少对胃肠道的刺激，必要时可以前往医院洗胃。身体没有完全恢复前，应该保持清淡饮食，避免食用辣椒、大蒜等辛辣刺激性食物。
需注意，大部分食物通常都需要熟透后才能食用。如果吃了没熟的食物后出现不适症状，建议及时就诊。
