味精不是发物。发物是指富于营养或有刺激性，且特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而味精是一种由谷氨酸钠制成的鲜味调味料，与发物无关。
发物中通常含有激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，还有一些发物含有作为过敏原的异性蛋白，会引起变态反应性疾病复发，常见的发物有蘑菇、带鱼、蚌肉、虾、螃蟹等。而味精进入人体后可以完全被消化吸收，并参与到正常的新陈代谢中，不会发生沉积，它不仅能起到调味以及增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素，所以味精不是发物。但是，食用味精时要注意控制用量，过度食用味精容易引起眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、休克等症状，导致高血压、肾水肿等疾病。
