人参蒸熟和生吃主要有功效侧重不同、吸收程度不同、适用人群不同、口感差异、保存方式不同等区别。患者在使用人参时应及时就医，根据自身情况遵医嘱选择合适的食用方法。
1、功效侧重不同：生吃人参，其功效更倾向于大补元气、生津止渴，对于一些急性体虚、气阴两虚的情况有较好的缓解作用。而蒸熟的人参，经过加热处理后，其药性相对更加温和，更侧重于健脾益肺、安神益智等功效。
2、吸收程度不同：生人参的有效成分相对较为完整，但人体对其吸收可能相对较慢。蒸熟后的人参，在一定程度上经过了高温处理，其有效成分可能会发生一些变化，使得人体对其吸收更加容易。
3、适用人群不同：生吃人参一般适用于体质较好、需要快速补充元气的人群，但应注意用量，避免上火。蒸熟的人参则更适合体质较弱、脾胃功能不佳的人群，其温和的药性不易对身体造成过度刺激。
4、口感差异：生人参口感较为苦涩，且质地较硬。蒸熟后的人参口感相对软糯，味道也会更加醇厚。
5、保存方式不同：生人参需要在干燥、阴凉的地方保存，以防止变质。蒸熟后的人参由于经过了加热处理，其保存时间相对较短，需要密封冷藏保存。
需要注意的是，人参虽然有很多益处，但并非人人适用。对于体内有实热、湿热、正气不虚的人群，应避免食用人参。同时，人参的食用量也应严格控制，过量食用可能会导致上火、流鼻血等不良反应。在食用人参之前，最好咨询医生或专业的中医师，以确保安全有效。
