吃了没熟的土豆是否会中毒，取决于食用量，如果食用量大可能会中毒；如果食用量小一般不会中毒。
土豆是常见的粮食作物，含有碳水化合物、膳食纤维、植物蛋白、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、钾等人体必需的营养物质，能够为人体提供充足的热量，并有助于预防坏血病、保护心脑血管，但也含有大量的龙葵素、毛壳霉碱等有毒物质，而且这些有毒物质通常需要经过高温烹煮才能够分解，所以如果食用没有煮熟的土豆，而且进食量非常大，摄入的龙葵素、毛壳霉碱过多，可能会导致中毒，当这些有毒物质刺激脑神经、胃黏膜后，还可能会引起脑血管收缩、痉挛，导致患者出现比较剧烈的头痛，或者引起腹部绞痛、频繁腹泻、意识模糊等不良反应。为了避免出现意外情况，患者在中毒后应该立即催吐，然后需要及时就医，并进行洗胃，将胃里还未被来得及吸收的毒素清出。
而如果只少量食用了没有煮熟的土豆，龙葵素、毛壳霉碱摄入量一般也比较少，通常不会导致中毒，这种情况下患者注意多喝水、温牛奶等，促进有毒物质加速排出胃肠道即可。
