削山药后手很痒，可能由山药黏液刺激、皮肤干燥、过敏、接触性皮炎、手部湿疹等原因所致，患者应及时就医，并对症处理。
1.山药黏液刺激：山药中的黏液含有植物碱等成分，刺激皮肤后，容易造成手瘙痒，还可能伴有轻微红肿。可用大量清水冲洗，一般可自行恢复。
2.皮肤干燥：如果本身皮肤缺水、干燥，削山药时进一步刺激，造成手很痒，还可能有皮肤脱屑的情况。建议注意手部保湿，并外用维生素E乳、尿素软膏、氧化锌软膏等保湿或止痒的药物治疗，用药需遵医嘱。
3.过敏：对山药中的某些成分过敏，容易引起手很痒，通常还会有皮疹、红斑。建议避免再次接触山药，外用糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏，口服氯雷他定片等抗过敏的药物治疗，用药需遵医嘱。
4.接触性皮炎：山药刺激导致接触性皮炎，可造成手很痒，还伴有渗出、糜烂等情况。需要保持手部清洁，外用他克莫司软膏、莫匹罗星软膏，口服复方甘草酸苷片等抗炎的药物治疗，用药需遵医嘱。
5.手部湿疹：内在或外在因素诱发手部湿疹，往往有皮肤粗糙、皲裂、瘙痒等症状，如果受山药刺激，病情容易加重。需要外用卤米松乳膏、他克莫司软膏、盐酸西替利嗪片等抗炎或者抗过敏的药物治疗，用药需遵医嘱。
如果出现类似的情况，要避免搔抓，平时佩戴手套削山药，结束后及时清洁手部。
