通常情况下，血糖高的人可以吃红烧茄子，不会对血糖造成影响，但是要适量吃。
红烧茄子含有丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物等营养元素，可以满足人体所需，提高自身免疫力。红烧茄子的含糖量比较低，适当吃一些不会对患者的血糖造成影响。但是建议避免大量吃，以免对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹胀等，不利于机体的健康。
建议患者在平时要保持良好的作息，避免熬夜，要保持乐观的心态，避免过度焦虑和紧张。平时可以遵医嘱使用盐酸二甲双胍缓释片、格列吡嗪片等药物进行治疗，可以将血糖控制在正常水平，可以避免患者出现头晕、头痛等不适症状。