刀豆没炒熟是否会中毒，需要根据患者进食量、体质等因素进行判断。
刀豆是生活中常见的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、膳食纤维等成分，具有温中和胃、降气止呃等功效。通常刀豆没炒熟是否会中毒不能一概而论，因为每个人摄入的量和体质不一致，中毒的概率也会有所差别。如果患者一次性过量的食用了没炒熟的刀豆，而且自身的体质较差，抵抗力和免疫力较弱，则可能会出现中毒的情况，因为刀豆含有凝集素和溶血素，没有炒熟的情况下，可能无法将其灭活，进而可能会出现肚子痛、恶心、呕吐、头晕等中毒症状。
但如果患者摄入没炒熟的刀豆较少，而且患者的体质较好，抵抗力和免疫力较强，则通常不会出现中毒的情况。但是建议患者尽可能的避免吃生的或是半生不熟的刀豆，以免出现食物中毒的情况，不利于身体健康。
此外，如果患者已经出现了不适症状，首先应该进行催吐，同时保证合理的饮水量，以促进毒素的排除；如果症状十分严重，则需要进行洗胃处理，建议患者及时前往医院就诊治疗，以免耽误病情。
