一般情况下，一岁宝宝缺铁的症状有头晕乏力、皮肤苍白、食欲不振等，严重缺铁可能引起免疫力低下、智力发育异常等症状，具体情况如下：
1.头晕乏力：一岁宝宝缺铁容易导致贫血，可能会出现脑供血不足或者低血压的情况，导致宝宝头晕乏力。
2.皮肤苍白：一岁宝宝缺铁可能会导致贫血，贫血会使皮肤变得苍白，严重贫血还容易使口腔黏膜、眼睑、甲床等部位也变得苍白。
3.食欲不振：一岁宝宝缺铁会出现食欲不振的症状，还可能伴有恶心、呕吐、腹泻、便秘等情况，严重时还可能出现异食癖。
4.免疫力低下：如果一岁宝宝长时间体内缺铁，可能会使身体免疫力低下，容易引发各种感染性疾病，如上呼吸道感染、红斑狼疮等。
5.智力发育异常：如果一岁宝宝长时间体内缺铁，可能会使中枢神经系统受到影响，严重时可能出现智力发育异常的情况。
