何首乌炖鸽子是一道传统的药膳，主要功效与作用在于滋补肾气、补血养颜、健脾开胃等，具体分析如下：
1.滋补肾气：何首乌可以滋补肝肾，促进生发，增强身体的免疫力和抗病能力；鸽子肉也是一种补肾佳品，可以滋补肝肾，强身健骨。二者一同食用可以加强滋补肾气的效果。
2.补血养颜：何首乌具能够促进人体内分泌，改善人体内环境，从而使皮肤光滑有弹性。鸽子肉中富含天然的蛋白质和铁元素，能够帮助人体新陈代谢，增加血液的含氧量。两者搭配食用可以达到补血养颜的功效。
3.健脾开胃：何首乌具有健脾口感、益气生津的作用，能够增加食欲，帮助消化吸收。而鸽子肉富含蛋白质和氨基酸，并且易于消化，能够促进身体内营养的吸收和利用。
此外，这种药膳还具有改善睡眠、提高记忆力、保护肝脏的功效与作用，在食用该药膳之前应该咨询医生或中医师的意见，避免出现不适或不必要的风险。
