红薯是一种高营养、低热量的食物，吃一天红薯通常不会让人立即变胖。
每100克红薯中含有大约90卡路里的能量，相比米饭等主食的热量相对较低。此外，红薯还含有丰富的淀粉、纤维、维生素C等多种营养成分，对身体健康有很多益处，适量食用一般不会变胖。但红薯含有碳水化合物，如果摄入过多，总热量也会增加，会导致身体储存脂肪，从而影响身材。为了避免该问题，建议控制每天摄入的总热量，也可以配合其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、鱼类、豆类等，来平衡整个饮食结构，从而达到健康减肥的目的。
糖尿病患者、胰岛素抵抗者等需要控制血糖的人士，在食用红薯时也需要注意量的控制，以免其中的淀粉转化为葡萄糖进入血液中，使血糖升高。
