咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。一般情况下，咸鱼发霉了不能吃。
咸鱼属于腌制食品，通常保存的时间较长，不易腐烂。但如果出现发霉的情况，一般是变质的表现。发霉的咸鱼可能含有大量的霉菌和黄曲霉毒素，容易造成腹泻、腹痛等情况，并且发霉的咸鱼中含有大量对人体有害的细菌，而且腌制时使用了大量海盐，会导致亚硝酸盐超标，如果吃了发霉的咸鱼，可能会出现恶心、呕吐、便溏等不适症状，严重时还会影响肠道菌群，引发胃肠炎。
建议适量吃没有变质、没有发霉的咸鱼，可以多吃西红柿、黄瓜、苹果、橘子等新鲜的蔬菜和水果，有利于身体健康，同时应合理膳食。如果吃咸鱼后出现不适症状，建议及时就医，切勿自行用药。
