通常情况下，如果土豆片是由于发生氧化而出现表面发黑，是属于正常现象，可以正常食用。但是如果发霉变质，里面也变黑了，一般就不建议食用。
土豆里面含有淀粉和其他酸性物质，土豆切片后，表面直接与空气接触，发生氧化反应变成黑色，这种情况属于正常现象，可以正常食用，一般不会对身体造成什么影响。但是如果土豆片是由于受潮，出现发霉变质而导致变成黑色，此时不建议食用，吃了可能会造成肠胃不适，出现呕吐、恶心等症状。
把土豆片用淡盐水加一些醋进行浸泡，可以减少土豆片发黑的情况。遇到发霉变质的食物，要及时处理，避免误食，引起不适。
