一般情况下，如果人体对山药和番茄不过敏，能一起吃；如果人体对两者过敏，不能一起吃，具体分析如下：
1.能一起吃：如果人体对山药和番茄不过敏，山药和番茄一起吃对人体有益，山药和番茄中含有丰富的微量元素、膳食纤维、番茄素等营养物质，两者一起吃具有缓解便秘、提高代谢功能、调理脾胃等辅助功效，还可以预防肥胖，并且两者一起吃不会产生有害物质，对人体健康有益，因此，山药和番茄能一起吃，在食用时注意要适量。
2.不能一起吃：如果人体对山药和番茄过敏，吃山药和番茄后会导致过敏反应，严重时会出现胃胀、反酸、咳嗽等症状，因此，两者不能一起吃。
