闻康健康

西蓝花变色如果没有变质，一般可以吃，如果变质一般不能吃。具体分析如下：
西蓝花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养成分，西蓝花变色一般代表着西蓝花放置时间比较长，如果没有变质，一般可以吃，如果西蓝花变色，还出现变质的现象，患者吃了，可能会使致病微生物进入体内，导致患者出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，甚至可能会损伤肝脏和肾脏，导致患者出现皮肤黄染、全身浮肿等症状，所以如果西蓝花变色，并且变质，一般不能吃。