苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，在食品加工和保存过程中被广泛使用，合理使用一般不会致癌。
苯甲酸钠主要用于食品加工中，作为一种防腐剂，能够有效抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期，保障食品安全。除了食品工业，苯甲酸钠还常用于药品制造中，作为一种防腐剂和调节剂，用于口服溶液、药品注射液等制剂中。
苯甲酸钠一般不会导致致癌，其允许的最大使用量和残留量下对人体的潜在风险是可接受的。另外，致癌性评估也需要考虑到环境因素、个体差异等因素的影响，实验动物研究结果在转化到人类身上时存在一定的不确定性。
建议在食品和药品中使用苯甲酸钠时，应严格控制使用量和残留量，避免超出监管机构规定的限量标准。在日常生活中，可以选择避免过多依赖添加防腐剂的加工食品，多食用新鲜、自然食材，保持饮食多样性。可以在家中自己做饭，安全性较高。
