吃了多糖铁复合物胶囊大便发黑，可能是饮食影响、药物副作用、急性胃肠炎等原因引起的，需要积极进行对症治疗。
1、饮食影响：
如果患者吃了颜色比较深的食物，比如血旺、黑木耳等，就可能会引起服药后大便发黑的症状，属于正常的现象，一般不需要特殊治疗。
2、药物副作用：
多糖铁复合物胶囊中含有一定数量的铁元素，服用后可能会影响大便的代谢，出现大便变黑、便秘等症状，建议患者及时遵医嘱调整用药。
3、急性胃肠炎：
如果患者吃了不干净的食物，就容易引起胃肠黏膜炎症反应，出现腹痛、服用药物后大便发黑等症状，建议患者遵医嘱服用头孢克洛颗粒、复方氢氧化铝片等消炎、保护胃肠道黏膜的药物进行治疗。
除此之外，该症状还可能是胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等原因引起的，需要积极进行对症治疗。
在治疗期间患者需要注意保持清淡饮食，不要吃辛辣、刺激性的食物，比如麻辣火锅、烧烤、啤酒、冰淇淋等，有利于身体恢复。
