通常情况下，胰头癌手术后10天能吃三文鱼、樱桃番茄、酸奶等饮食。具体情况分析如下：
1.三文鱼：胰头癌是起源于胰腺头部的常见消化道恶性肿瘤，胰头癌患者在手术后应适量吃一些易消化的优质蛋白质。三文鱼不仅富含优质蛋白质，还含有钙元素、磷元素等人体所需的营养元素，并且脂肪含量较少，胰头癌手术后10天，患者可以吃一些三文鱼来补充身体的营养。
2.樱桃番茄：樱桃番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1等人体所需的营养物质。胰头癌手术后10天，患者由于手术后活动量减少，可能会导致肠道蠕动减慢，适量吃一些樱桃番茄不仅可以补充身体的维生素，还能促进肠道蠕动。
3.酸奶：酸奶不仅酸甜可口，还含有大量的乳酸菌、钙元素、蛋白质等营养成分，胰头癌手术10天后，患者可以适量吃一些酸奶，不仅可以补充营养，还能起到增加食欲的作用。
