骨头汤嘌呤是相对较高的，因此临床上痛风患者、高血压患者等人群是不适合喝骨头汤的，但是骨折的患者比较适合喝骨头汤。
骨头汤中一般含有的是骨头以及少量的肉，其中骨头和肉在进行熬煮以后，嘌呤以及油脂会被煮进汤水中，因此骨头汤中含有的嘌呤成分是相对较高的。而痛风患者发生痛风的主要原因是体内的嘌呤代谢紊乱和高尿酸血症等因素，进而会诱发患者关节疼痛的症状，因此痛风患者是不能吃骨头汤的，患者如果吃了嘌呤高的骨头汤，不仅容易导致症状发作，还可能会加重痛风的病情；同时高血压患者也是不能吃骨头汤的，骨头汤中溶解的油脂较多，如果高血压患者吃了骨头汤，不能起到控制血压平稳的作用，同时在摄取汤中的嘌呤物质，进而能够促进体内尿酸增加，加重肾脏的负担，同样不利于血压控制，因此高血压患者也是不能吃骨头汤的，避免加重高血压病情。
但是需要注意的是，骨折患者是比较适合喝骨头汤的，为了促进骨骼的生长愈合，患者生活中应当尽量多补充钙质，而骨头汤中含有的钙质较多，骨折患者喝骨头汤能够较好地促进身体尽快恢复。
