黄瓜能在一定程度上抑制脂肪的形成。
黄瓜是一种食物，也是一种药材，其中富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神等作用，并且黄瓜还含有一定量的丙醇二酸，可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，有减肥和预防冠心病的功效。黄瓜味甘性凉，脾胃虚寒者消化功能较弱，食用过多的黄瓜容易引起腹痛、腹泻或呕吐等消化不良的症状，所以此类人群需要谨慎食用。并且黄瓜在种植过程中一般都会打农药，必须用盐水浸泡半小时后再用自来水洗去上面可能残留的农药后再进食。
