炒田螺隔夜是否还可以吃，需要根据保存的方式进行决定，如果保存得当，一般可以吃；如果没有保存好，出现了变质，则不可以再吃。具体分析如下：
1.可以吃：田螺含有大量的蛋白质和多种微量元素，适量吃可以帮助身体补充营养。一般炒田螺当天吃比较好，如果当天吃不完，可以把田螺密封好，存放到冰箱冷藏室内保存，以免受到细菌的污染，延缓变质速度。在保存得当的情况下，一般不会导致田螺变质，不影响第二天食用，但需要注意在吃之前要彻底加热，把内部的细菌杀灭。
2.不可以吃：炒田螺没有进行密封就放入冰箱冷藏室保存，第二天则不能再继续吃，因为没有保存得当，可能会滋生大量的细菌，并且在隔夜后会产生蛋白质降解物，对人体有害，吃了之后可能会出现腹泻、腹痛等症状，影响身体健康。