通常胃穿孔急性期不可以吃蔬菜，进行治疗后随着病情逐渐恢复便可以吃蔬菜。
人体的胃壁结构从胃壁的外边到胃腔，依次分为浆膜层、肌层、黏膜下层和黏膜层，如受到胃溃疡、外伤、滥用药物、长期酗酒等因素，就容易造成胃壁全层破裂，增加出现胃穿孔的风险。胃穿孔属于外科急腹症，通常会引起突发剧烈的腹痛，患者还可能有面色苍白、出冷汗等表现，该疾病处于急性期需要禁食，进行胃肠减压，所以就不能吃蔬菜，也不能吃其他食物。
但是当及时进行治疗7天左右，就可以随着穿孔的逐渐修复，开始逐渐从流质食物、半流质食物、软性食物到正常饮食，患者在后续饮食方面主要注意避免禁食生蒜、辣椒等辛辣刺激性食物，以及牛肉干、炸鸡等冷硬、油炸类食物，还要避免暴饮暴食，如黄瓜、西红柿、土豆、白菜等蔬菜都可以适量吃，通常不会对身体健康造成不良的影响。
出现胃穿孔后应及时前往急诊科、普外科等科室就诊治疗，以免引起腹膜炎、腹腔脓肿等情况，甚至出现休克或者造成死亡，一般及时治疗就可达到治愈的目的，不用过于担心。
