麻醉前不能喝水和吃东西是为避免食物反流到口腔引起窒息，以免造成生命危险。
麻醉在一定程度上可以减轻手术带来的疼痛，保证患者的安全。麻醉主要是消除患者对恶性疾病的恐惧、手术的疼痛、麻醉的影响而产生紧张和恐惧心理，从而有助于手术的顺利进行。但是麻醉前要了解血压、心率、病史、过敏史、食物、药物过敏史等方面，以及是否有手术史、麻醉方法、术后并发症等。手术前还要要禁食禁水，术前饮食要清淡、戒烟戒酒。麻醉后，患者需要卧床休息4-6小时，以免麻醉药物代谢不完全造成摔伤。还要关注各项生命体征，如血压、心率、心律、脉搏等，一旦发现异常，要及时进行干预治疗。注意防止误吸以及注意穿刺部位的清洁，同时避免发生出血、感染等情况。
患者在麻醉后要避免剧烈活动，遵医嘱进行休养后再活动，术后不能立刻喝水吃东西，以免导致呕吐、头疼等症状发生。
