山苍子根炖猪蹄是一种营养丰富的食品，具有补中益气、养血补肾、缓解疲劳等功效。具体分析如下：
1.补中益气：山苍子根是一种传统中药材，其味甘、微苦，性温，能够补益脾胃，调节脏腑功能，增强体力。
2.养血补肾：猪蹄中含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等矿物质，有助于补血、补肾。
3.缓解疲劳：苍子根所含的多糖类物质和其他营养成分能增强机体的免疫力和抵抗力，也能促进新陈代谢，帮助身体排出体内的毒素，因此对缓解疲劳、提高身体机能很有帮助。
此外，这道食品还有止咳平喘、温肾健胃、行气散结的功效，适宜于身体疲劳、失眠、贫血、身体虚弱、脾胃功能不太好的人食用。
