没煮熟的四季豆中毒的原因主要有皂苷、农药残留、亚硝酸盐等，建议积极对症治疗。
1.皂苷：由于四季豆中含有大量是皂苷成分，如果在烹饪时没有将四季豆完全煮熟，进食后可能会导致红细胞破裂，引起急性中毒，严重时还可能会造成溶血性贫血。
2.农药残留：如果患者食用的四季豆中含有大量的农药，未熟透的四季豆中可能会有农药残留，进食后可能会与机体内的生化过程发生相互作用，引起食物中毒。
3.亚硝酸盐：如果患者大量进食未煮熟的四季豆，由于此类四季豆中含有大量是亚硝酸盐物质，不慎食用后会与体内的血红蛋白相结合，从而导致血红蛋白携氧能力下降，引起恶心、呕吐等食物中毒的反应。
除上述相对常见的原因外，该情况还可能与植物凝血素、胰蛋白酶抑制、细菌感染等有关，建议患者及时前往医院就诊。如果是轻度中毒，建议患者加强休息，可以少量多次地饮用糖水，可以促进胃肠道蠕动。如果中毒的症状较为严重，导致患者呼吸困难，需要及时配合医生进行洗胃处理，可以清除剩余的有毒物质，减轻对身体的损伤。
