通常情况下，蒜变绿可能是被醋泡过或发霉变质引起的。蒜变绿可能是无害的，也可能是有害的，具体分析如下：
1.被醋泡过：腌制蒜时，被醋泡过会产生蓝色素和黄色素，当两种色素发生反应时，就会出现蒜变绿的情况，变绿后的蒜含有丰富的蒜蓝素，可以起到抗氧化、强身健体的作用，通常是无害的。
2.发霉变质：将蒜长期放在阴凉潮湿的环境中保存时，容易受潮，造成细菌滋生，出现发霉变质的情况，从而导致蒜变绿，通常是有害的，建议不要吃。
需要注意的是，日常生活中应尽量将蒜放在阴凉、通风的地方保存，避免受潮而出现发霉变质的情况。
