一般情况下，如果持续时间较长，晚餐不可以只吃一根蛋白棒；如果持续时间较短，晚餐可以只吃一根蛋白棒。具体分析如下：
1.不可以：由于蛋白棒中的主要成分是蛋白质，并不含有维生素、膳食纤维等营养物质，如果长期晚餐只吃一根蛋白棒，可能会使体内的其他营养物质供应不足，从而使身体免疫力下降，甚至还会出现营养不良的情况。因此，如果持续时间较长，晚餐通常不可以只吃一根蛋白棒。
2.可以：蛋白棒中主要是用于补充蛋白质的食物，如果短时间晚餐只吃一根蛋白棒，在及时补充能量的同时，还能增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪及热量，一般不会有明显的不良反应，还能达到较好的减肥效果，所以如果持续时间较短，晚餐通常可以只吃一根蛋白棒。
在吃完蛋白棒后，需要适当到户外进行运动，避免体内的蛋白棒没有及时消化，导致精神过度亢奋，从而出现失眠的现象。
