蒲公英的杆子一般可以吃。
蒲公英是较为常见的食物，也可作为中药材入药。其中的多个部分，包括根、叶、花以及花杆都是可食用的，并且具有一定的营养价值和药用价值。蒲公英杆子含有蒲公英醇、蒲公英素、蒲公英苦素等多种成分，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。其中还富含维生素、矿物质等营养成分，对身体健康有益。
杆子的嫩度会影响口感，一般早期采摘的蒲公英杆较为嫩滑，而后期的杆子可能会变得较为粗硬。通常蒲公英杆可以生食、炒食或者晒干后泡茶饮用，但是由于蒲公英性质偏苦寒，脾胃虚寒者应慎食，以免引起不适，如果需要用于治疗疾病，应谨遵医嘱。
