一般情况下，如果没有变质，蒸蛋蒸久了绿了没有毒；如果出现变质的情况，蒸蛋蒸久了绿了有毒。具体分析如下：
鸡蛋含有较为丰富的蛋白质和钙，能够及时补充体内所需的营养，蒸蛋比较容易吸收和消化，通常蒸蛋蒸久了绿了可能是因为蒸蛋的时间过久或者蒸蛋中放了石灰水引起的反应，如果没有变质，没有出现其他异常现象，一般是正常的，吃了后不会有明显的不良反应，这种情况下没有毒；如果出现有较为明显的酸臭味，则可能是蒸蛋变质引起的，会滋生大量细菌，吃了后容易引起腹痛、腹泻等不适症状，这种情况下通常有毒，需在医生的指导下通过催吐、导泻法等方式将其排出。
日常生活中，应注意对蒸蛋过敏的人群不宜吃，鸡蛋不宜与番薯、大豆等食物同食，也不宜生吃。
