红细胞平均体积和平均血红蛋白低，主要的原因是贫血，可能是缺铁性贫血、珠蛋白生成障碍性贫血等疾病导致的，需要根据实际情况，选择饮食调整、药物、红细胞制品输注、造血干细胞移植等方式进行处理。
1.缺铁性贫血：如果患者营养摄入不均衡，使体内贮存的铁元素消耗殆尽，红细胞的成熟受到影响，可能会导致红细胞平均体积和平均血红蛋白低，还伴随乏力、头晕眼花、耳鸣等症状。患者应该加强营养，多吃木耳、鸭血、蛋黄等食物补铁，严重时遵医嘱服用琥珀酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁片等药物进行治疗。
2.珠蛋白生成障碍性贫血：常见的遗传性溶血性贫血疾病也容易导致红细胞和血红蛋白异常，比如珠蛋白生成障碍性贫血，患者还伴有肝脾肿大、黄疸、发育不良等症状。建议患者通过饮食适当补充叶酸和维生素B12，可以多吃猪肝、瘦肉、蛋黄等食物，并进行红细胞制品输注，严重时应通过造血干细胞移植进行治疗。
患者出现面色苍白、黄疸、无力等症状时，需要及时就医，通过血常规、大便潜血试验、肠镜检查等方式明确诊断，同时注重饮食调节，摄入足够的铁元素、叶酸、维生素B12、蛋白质等营养物质，可以促进病情的恢复。
