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野生蕨菜吃了对身体有没有害处?

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荣莹 副主任医师营养科

三级甲等山东省立医院

一般来说,偶尔、适量吃野生蕨菜对身体通常没有害处,如果长期、大量吃野生蕨菜可能有导致消化不良、提高癌症发病几率等害处。具体分析如下:
野生蕨菜是野菜的一种,含有维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质,有清热、健胃、滑肠、降气等功效。偶尔、适量吃野生蕨菜对身体没有害处,还可以补充身体所需营养;但是野生蕨菜含有大量膳食纤维,长期、大量吃可能会加重胃肠道负担,导致消化不良,而且野生蕨菜中含有大量的原蕨苷,是一种致癌物质,可能会提高癌症发病几率。
需要注意的是,原蕨苷是水溶性的,吃野生蕨菜前可以用水充分浸泡,通常可以降低原蕨苷含量。
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