洋姜一般指菊芋。腌制的菊芋如果泡沫的量不是很多，并且没有酸味和臭味的情况，就还能吃；如果腌制的菊芋出现了大量的泡沫，并且还产生一定量的酸味和臭味，那么腌制的菊芋不能吃了。具体内容如下：
菊芋具有较好的食用价值，也具有较好的药用价值。腌制的菊芋是一种腌制品，一般来说腌制品的存放时间越长，就越会出现一定的泡沫，这属于正常的情况，如果泡沫的量不是很多，并且没有酸味和臭味的情况，就还能吃。如果腌制的菊芋出现了大量的泡沫，并且还产生一定量的酸味和臭味，那么腌制的菊芋不能吃了，因为腌制的菊芋的时间过长，容易导致菊芋滋生细菌，从而会导致菊芋变质。食用者吃之后容易加重人体胃肠道负担，从而出现腹痛、腹泻、便溏等症状，不利于人体的健康。
需要注意的是，腌制的菊芋不要大量吃，以免出现上火的现象；腌制的菊芋也要尽快吃完，以免发生变质反应。
