含叶黄素的蔬菜和水果有很多，包括胡萝卜、西红柿、芒果、橙子等，在日常可以适量食用，对人体有一定好处。
叶黄素的别名是植物黄体素，也是一种类胡萝卜素，在蔬菜水果、花卉等植物中广泛存在，如木瓜、南瓜、胡萝卜、西红柿、柑橘、芒果、橙子、枸杞等橙黄色的果蔬中，但在羽衣甘蓝、菠菜、小白菜、芹菜叶、香菜、韭菜等绿叶菜中，含量较为丰富。叶黄素也是存在于人眼视网膜黄斑区中的主要色素，对眼部较为重要，适量补充叶黄素，可以预防和改善老年性眼部退行性病变。如视网膜色素变性、黄斑病变等。因为叶黄素一般不能人工合成，只能从食物中获取，所以在日常生活中多吃上述含叶黄素的蔬菜、水果，对眼部有一定好处。
需要注意的是，从食物中获取的叶黄素有限，对于疾病没有治疗效果，只能起到辅助作用，如果患有眼部疾病，建议及时采取治疗。
