枸杞是一种常见的药食同源食材，很多人选择泡水而不是直接吃，通常是吸收作用、口感、便利性等原因所致。
1、吸收作用：枸杞泡水后，其中的有效成分如枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素C等能更好地溶出，更易被人体吸收利用。相比直接嚼食，泡水饮用可以让这些营养成分通过胃肠道的吸收面积更大，从而提高其生物利用度，使身体更充分地摄取枸杞的营养和药用价值，有助于滋补肝肾、明目等功效的发挥。
2、口感：枸杞直接吃可能会有一定的干涩感，对于一些人来说口感不佳。而将其泡水后，会带有淡淡的甜味，口感相对较好，更容易被接受，尤其是对于不太习惯直接食用中药材味道的人来说，泡水是一种更合适的方式，可以使更多人能够坚持长期食用，从而更好地发挥其保健作用。
3、便利性：枸杞泡水可以随时饮用，无论是在家中、办公室还是外出时，都比较方便携带和饮用。而且，泡水后的枸杞还可以继续嚼食，避免了营养成分的浪费。此外，对于一些需要控制食量的人群，如糖尿病患者，泡水可以更精准地控制枸杞的摄入量，避免因过量食用而对血糖等造成不良影响。
需要注意的是，枸杞泡水也有一定的讲究。水温不宜过高，一般以60-80℃为宜，以免破坏其中的热敏性成分。同时，枸杞虽然具有一定的保健作用，但也不能过量饮用，否则可能会引起上火、消化不良等不适症状。如果在饮用枸杞水后出现不适，如腹胀、口干、咽痛等，应停止饮用，并及时就医，谨遵医嘱对症治疗。
