花生米泡一夜再吃的作用主要有补充营养物质、润肠通便。需要注意，泡一夜再吃的花生米需要使用干花生米，不然可能会滋生微生物，形成有害物质。
花生米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及微量元素等营养物质。泡一夜再吃可以为身体补充所需的营养。花生本身含有较多的膳食纤维，适量食用能刺激肠道蠕动，从而加快肠道中粪便的排泄，有利于排便通畅。需要注意，花生米可以直接食用，泡一夜再吃容易滋生微生物，生成有毒物质。如果需要泡一夜再吃，建议选择干花生米。
平时要注意饮食健康，多吃营养丰富的食物，如坚果、鸡蛋、牛肉等，避免挑食和偏食。
