通常情况下，急性胰腺炎患者可以吃鸡蛋白，但需要注意适量。具体分析如下：
急性胰腺炎属于一种突发性的疾病，可能是胰液排出受阻导致的。急性胰腺炎患者一般可以吃鸡蛋白，其中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，有助于提高身体的免疫力，但需要注意适量，过量吃鸡蛋白容易刺激胰腺分泌较多的胰液，可能会加重对胰脏的刺激，不利于控制病情。情况严重时，患者需要禁食，减少对胰腺的刺激，同时可以在医生的指导下服用胰胆舒胶囊、清胰利胆颗粒等药物缓解症状。
需要注意的是，在治疗期间，患者应该适当休息，避免剧烈运动，同时保持均衡饮食，有利于身体的恢复。
