当归炖排骨具有补气养血、行气止痛、润肠通便的功效与作用。
当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效，主要用于治疗血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、血虚、血滞、血寒诸痛、跌打损伤、风湿痹痛、痈疽疮疡、肠燥便秘等。当归服用时忌面食，热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有美容养颜、补中益气、补血补钙的功效。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等，适当食用能为机体提供充足的钙质，预防骨质疏松，补充营养；排骨还含有有机铁，有助于改善缺铁性贫血；同时排骨含有大量维生素、胶原蛋白等，有利于美容养颜。排骨适宜肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、肾虚等患者食用，肥胖、血脂高、感冒、急性肠道炎感染、骨折初期等患者不建议食用，不宜与苦瓜、乌梅、可乐、竹笋等同食。
患者可适当使用当归炖排骨，有利于补充人体所需营养。但建议患者避免过多食用，以免引起身体不适。
