凉皮本身一般不是上火的食品，但是辛辣的调料和加工方式可能会造成上火。
凉皮是一种受欢迎的中式美食，主要由凉粉、芝麻酱、生大蒜、醋、辣椒油、葱花、蒜泥等调料组成。凉皮中的生大蒜、辣椒油等辛辣调料，含有较高的辣椒素，可能会导致口干、嘴唇干裂、牙龈肿痛、便秘等不适感觉。尤其是在夏天，人们的身体容易比较虚弱，大量食用凉皮、辣椒等刺激性食物，容易让人感到口干舌燥，进而引起上火的情况。
因此，建议在食用凉皮时，适量减少辣椒调料的使用量，或者选择不加辣椒的清淡口味，以降低对身体的刺激。此外，多喝水，适量吃一些富含维生素、膳食纤维等的水果、蔬菜，例如雪梨、西瓜、芹菜、绿豆等，也有助于缓解上火症状。
若患者存在眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火的症状时，需要及早就医，并遵医嘱服用清热、解毒消肿药物，例如维C银翘片、金银花颗粒等，也可用中医针灸、拔罐、推拿、按摩等疗法来治疗。平时应注意休息，保持规律的作息，避免过度劳累和熬夜。
