银杏果通常能吃。
银杏果含有丰富的维生素、胡萝卜素、黄酮类成分、银杏萜内酯类成分、酚酸类成分等，还可以作为中药材使用，称为白果，性平，入肺、肾经，具有敛肺定喘、止带缩尿的作用，可以改善痰多咳喘、带下白浊、遗尿尿频等病症。
银杏果有一定的毒性，通常不建议直接食用，但其毒性可以溶于水，加热后可以被破坏。因此，如果想要食用银杏果，可以去除种皮、胚芽，煮熟后再食用，可以有效减轻银杏果的毒性。
但是，食用者也不能大量吃银杏果，防止引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、发热、惊厥等症状。如果食用后出现上述症状，需要立即就医，进行洗胃、导尿等操作，减少有毒物质对机体的刺激。
需注意的是，并不是所有人都适宜吃银杏果，通常有实邪者、外感初起者以及外邪未除者等应禁止食用。由于银杏果还能在一定程度上扩张脑血管，所以脑出血患者也不能食用，避免加重病情。
