闻康健康

通常情况下，做豆腐脑的内酯指的是葡糖酸内酯，是一种新型的食品添加剂，适量食用，一般对人的身体是没有害的。具体情况分析如下：
葡糖酸内酯是一种有机化合物，为白色结晶或结晶性粉末，味先甜后苦，呈酸味，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或葡萄糖盐后，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得的，在食品工业中常用作保鲜剂、品质改良剂、防腐剂等。用葡糖酸内酯做豆腐脑的原理是葡糖酸内酯加水会溶解成葡萄糖酸，该酸会使豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。用葡糖酸内酯做豆腐脑可以起到保鲜、增加口感等作用，适量食用，一般对人的身体是没有害的。