酢浆草一般不可以生吃，不利于人体消化。
酢浆草是酢浆草科酢浆草属多年生草本植物，香味独特，口味较酸，还含有维生素C、维生素A、钙、铁、蛋白质等营养成分。通常情况下，酢浆草是不能生吃的。因为酢浆草中含有大量的草酸盐、柠檬酸、酒石酸等物质，生吃后胃肠道无法完全消化，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等异常表现，严重时还有可能会引发中毒的现象，不利于患者的健康。
如果患者想吃酢浆草，可以将其烹饪熟后再吃，有利于降低意外情况发生的风险。此外，酢浆草还有较高的药用价值，中医认为其味酸，性寒；归肝、肺、膀胱经，具有清热利湿、凉血散瘀、解毒消肿的功效。该药物主治湿热泄泻、细菌性痢疾、黄疸、淋证、带下、衄血、尿血、月经失调、跌打损伤、咽喉肿痛、痈肿疔疮、丹毒、湿疹、疥癣、痔疮、麻疹、烫火伤、蛇虫咬伤等症状。
如果酢浆草作药用，患者应在医生的指导下使用，不要随意用药。此外，孕妇及体虚者应慎用，以免加重自身症状。平时应保持合理的饮食结构，保证饮食营养均衡摄入。
